Υγιεινό Τηγανητό Κοτόπουλο Φούρνου με Σαλάτα κόσλοου

Μέθοδος

Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το μείγμα κοτόπουλο, τον κουρκουμά, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, το λευκό πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε στο κοτόπουλο το γάλα, τα αυγά, μια πρέζα αλάτι, τα δύο φύλλα δάφνης και τα 2/3 από το μίγμα μπαχαρικών που φτιάξαμε προηγουμένως. Ανακατεύουμε καλά και το μαρινάρουμε  για τουλάχιστον 2 ώρες ή για ένα βράδυ.
Το υπόλειπο μείγμα μπαχαρικών το φυλάμε για αργότερα.
Την επόμενη μέρα ή 2 ώρες αργότερα, βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμούς στον αέρα.
Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών (που έχουμε φυλάξει) μαζί με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κορν φλάουρ (καλαμποκάλευρο) και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
Αφαιρούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από το μείγμα γάλακτος και τα τοποθετούμε στην επικάλυψη με το αλεύρι ένα-ένα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να καλυφθεί κάθε κομμάτι με το μείγμα αλευριού.
Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια σχάρα και πάνω από ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα) για περίπου 45 λεπτά. 

Για τη σαλάτα κόσλοου: Κόβουμε το κόκκινο και το λευκό λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο μπολ. Τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη το καρότο, κόβουμε σε λεπτές φέτες το σέλινο και το μήλο και τα βάζουμε όλα στο μπολ. Στο μπολ με τα λαχανικά προσθέτουμε τη μαγιονέζα μαζί με το ξίδι, το θυμάρι, αλάτι και αρκετό πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.